【レモンのレアチーズケーキ】混ぜて冷やすだけ!ミキサー不要!

ちょっと前に作ったケーキなんですが、レモンの風味が夏らしくっておすすめ🍋冬くらいからずっとレアチーズケーキが食べたい!って言ってたのですが、やっと念願叶って夏を迎えることができて、妻の私もとっても幸せです(自分では作らないスタイルw)
ちなみにこのケーキ、近所の人から複数オーダーが入るほどの人気者。夜な夜なレアチーズケーキを作り、翌日のパーティーに間に合うように仕上げたのはここだけの話(って公にしてるがな)

レモンのレアチーズケーキの作り方の動画

調理時間:90分(冷やし固める時間を除く)

レモンのレアチーズケーキの材料6人分(15cm丸型1台分)

【土台】
【A】無塩バター35g
【B】クッキー90g
【チーズ生地】
【C】粉ゼラチン5g
【C】水25g
【D】クリームチーズ200g
【D】グラニュー糖50g
【E】レモンの皮1/2個分
【F】レモン汁大さじ2
【G】プレーンヨーグルト100g
【H】生クリーム100g
【仕上げ】
【I】生クリーム100g
【I】グラニュー糖小さじ2
レモン適量
ミント適量

レモンのレアチーズケーキの作り方

ポイント
クリームチーズが冷たいと、ゴムベラで混ぜた時にクリーム状にならずダマになって滑らかなチーズケーキになりません。
レモンの皮は黄色い部分だけを使用します。白い部分まで入れると苦くなってしまいます。
レモンジャムなどを添えても美味しいです。
【準】クリームチーズは常温に戻しておくか、ラップで包んで600Wの電子レンジで10秒ずつ様子を見ながら加熱し柔らかくしておく。
【1】
【土台】
耐熱容器にA 無塩バター35gを入れラップをしっかりして600Wの電子レンジで50秒〜1分5秒くらい様子を見ながら加熱し溶かしバターにする。
【2】
ポリ袋にB クッキー90gを入れ、麺棒で粉状になるまで砕き、バターの容器に移し、バターを満遍なく絡める。
【3】
型にクッキー生地を入れ、ゴムベラで押し固める用にして平らにならし、次の作業の間、冷蔵庫に入れておく。
【4】
【チーズ生地】
小さめの耐熱容器にC 粉ゼラチン5g、水25gを入れ、スプーンでよく混ぜてゼラチンをふやかしておく。
【5】
ボウルにD クリームチーズ200g、グラニュー糖50gを入れ、ゴムベラでクリーム状になるまでしっかり混ぜる。E レモンの皮1/2個分をすりおろしたものを加え、F レモン汁大さじ2も加えゴムベラで滑らかになるまで混ぜる。
【6】
G プレーンヨーグルト100gを加え滑らかになるまでゴムベラでしっかり混ぜる。
【7】
氷水に当てたボウルにH 生クリーム100gを入れ、角が立つまで泡立て器でしっかり泡立てる。
【8】
ふやかしておいたゼラチンを600Wの電子レンジで20秒ほど温め、チーズ生地に加えよく馴染ませてから、泡立てた生クリームを加え全体に馴染むまでしっかり混ぜる。
【9】
型に隙間なくチーズ生地を詰め冷凍庫で3時間ほど冷やし固める。
【10】
【仕上げ】
氷水に当てたボウルにI 生クリーム100g、グラニュー糖小さじ2を入れ、角が立つまで泡立て器で泡立てる。絞り袋に丸口金をつけ、クリームを詰める。
【11】
型をグラスの上に置き、型の側面をホットタオルで温めて、下に押して型を外す。
【12】
泡立てた生クリームをチーズ生地の表面に絞る。お好みで色々な形の口金を被せて、色々な形にクリームを絞る。
【13】
お好みでレモンやミントを飾る。

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 が付いている欄は必須項目です

CAPTCHA