【ふわふわレアチーズケーキ】とろける幸せ食感♡

ふわふわを通り越して、ふあふあって感じの食感（説明下手かよw）。この食感なんて言ったらいいんだろう、多分天使のチーズケーキとかそんな感じ。とにかくふわふわで口の中で一瞬でとろける！そして酸味があるのでホールケーキですが、ぺろっと半分食べられちゃう。ということで我が家的にはこれは2人分。それくらいあっという間に食べられちゃいます。
ちなみにうちのこどもは最近空前のチーズブームで、あらゆるチーズを堪能しているわけですが（いちばんのお気に入りは「ペロンチーズ」こと「さけるチーズ」）、このチーズケーキは・・・食べませんでしたあああああ（おーい！）

ふわふわレアチーズケーキの作り方の動画

調理時間：60分(冷やし固める時間を除く)

ふわふわレアチーズケーキの材料（15cm丸型1台分）

ふわふわレアチーズケーキの作り方

【準】	クリームチーズは常温に戻して柔らかくしておく
【1】	【土台】 ジップ袋にA クッキー90gを入れ麺棒で粉状になるまで砕く
【2】	耐熱容器にB 無塩バター35gを入れ、ラップをして600Wの電子レンジで50秒加熱し、砕いたクッキーを加えゴムベラで馴染むまで混ぜる。
【3】	型に移し、ゴムベラなどで押し固め冷蔵庫に入れておく。
【4】	【チーズ生地】 小さめの耐熱容器にC 粉ゼラチン5g、水25gを入れ軽く混ぜふやかしておく。
【5】	ボウルにD クリームチーズ200gを入れ、クリーム状になるまで混ぜ、E グラニュー糖50g、レモン汁大さじ2、プレーンヨーグルト100gの各材料を入れる度によくゴムベラで混ぜる。
【6】	氷水に当てたボウルにF 生クリーム100gを入れ、泡立て器でもったりすくった筋が残るくらいに泡立て、チーズ生地に加え泡立て器で混ぜ合わせる。
【7】	別のボウルにG 卵白1個分、グラニュー糖小さじ2を入れ、ツノがお辞儀するくらいまでハンドミキサーで泡立てメレンゲを作る。
【8】	ふやかしておいたゼラチンを600Wの電子レンジで20秒加熱し溶かし、チーズ生地に加え手早く混ぜ合わせる。
【9】	メレンゲを半分加えゴムベラで軽く混ぜあわせ、残りも加えそこからすくうように混ぜ合わせる。
【10】	型に生地を流し入れ、表面をパレットナイフやゴムベラなどで整え冷蔵庫で6時間冷やし固める。
【11】	【仕上げ】 氷水に当てたボウルにH 生クリーム100g、グラニュー糖小さじ2を入れ、角が立つまで泡立て、絞り袋につめチーズケーキの上に絞って飾りつける