メロンレアチーズケーキの作り方

季節のフルーツ・メロンをたっぷり使ったレアチーズケーキです!レアチーズケーキはチーズの風味が濃厚で口どけなめらか!白ワインで作ったゼリーも爽やかでメロンの甘さが引き立ちます!

メロンレアチーズケーキの作り方の動画

Youtubeにメロンレアチーズケーキの作り方の動画を投稿しているのでぜひご覧ください😋

メロンレアチーズケーキ材料(15cm 1台分)

  • クラスト
    • ビスケット 70g
    • バター 35g
  • チーズケーキ生地
    • クリームチーズ 200g
    • ヨーグルト 50g
    • 牛乳 50g
    • 生クリーム 200ml
    • グラニュー糖 50g
    • バニラエッセンス 少々
    • ゼラチン 6g
    • 水 30g
  • ゼリー
    • 水 150g
    • 白ワイン 150g
    • グラニュー糖 60g
    • レモン汁 小さじ1
    • アガー 12g
  • メロン(小) 1個

メロンレアチーズケーキの作り方

ポイント
クッキーは細かく砕いた方が、ケーキをカットしたときに土台が崩れにくくなります😋

型にはクッキングペーパーを敷いておくと、後で外しやすいです🤗

ポイント
ゼラチンを溶かすときに沸騰させてしまうと固まりにくくなります😥
ポイント
この上にメロンをのせるので、表面が固まるまで冷やす😋
ポイント
アガーはダマになりやすいから水は徐々に加えます🤗
ポイント
アガーは常温で固まるので冷やし過ぎに注意😥

冷やしすぎた場合は再度温めて完全に溶かします。そうしないときれいに固まりません😥

ポイント
気泡が出てくるので爪楊枝などで逃すときれいな仕上がりに❤️

固まるまで冷蔵庫で冷やしておきます🤗

メロンとレアチーズの2層仕立て!メロンはフレッシュでみずみずしく、レアチーズはなめらかな口どけ❤️

カットしたときに気付いたんだけど、レアチーズ生地が若干柔らかくて、白ワインゼリーもぷるぷる

カットした断面をもっときれいに見せるにはもう少しゼラチンとアガーを多く入れた方がいいのかもしれない🤔

メロンから果汁もたくさん滴ってびしょびしょになったから、フレッシュフルーツより缶詰の方が向いているのかな〜?🤔

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